वाइन अंगूर से वाइन कैसे बनाएं

वाइन अंगूर से वाइन कैसे बनाएं

वाइन बनाने के लिए वाइन अंगूर मुख्य कच्चा माल है। उनकी विविधता, परिपक्वता और प्रसंस्करण विधियाँ सीधे वाइन के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित करती हैं। यह लेख अंगूर से वाइन बनाने की पूरी प्रक्रिया का विस्तार से परिचय देगा, और पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर गर्म विषयों और गर्म सामग्री को जोड़कर आपको नवीनतम वाइनमेकिंग रुझान और तकनीक पेश करेगा।

1. वाइन अंगूर की किस्मों का चयन

वाइन अंगूर की कई किस्में हैं, और विभिन्न प्रकार की वाइन बनाने के लिए विभिन्न किस्में उपयुक्त हैं। हाल की लोकप्रिय वाइन अंगूर की किस्में और उनकी विशेषताएं निम्नलिखित हैं:

2. वाइन अंगूर की कटाई और प्रसंस्करण

अंगूर की कटाई का समय महत्वपूर्ण है, और चीनी, अम्लता और फेनोलिक्स का संतुलन वाइन की गुणवत्ता निर्धारित करता है। निम्नलिखित फसल संकेतक हैं जिन पर वाइन निर्माता हाल ही में ध्यान दे रहे हैं:

कटाई के बाद, फफूंदयुक्त फलों और अशुद्धियों को हटाने के लिए अंगूरों की कड़ाई से जांच की जानी चाहिए। हाल ही में चर्चा की गई "जैविक शराब बनाने" की प्रवृत्ति सल्फाइड के उपयोग को कम करने और प्राकृतिक किण्वन विधियों को अपनाने पर जोर देती है।

3. वाइन किण्वन प्रक्रिया

किण्वन वाइन बनाने का मुख्य हिस्सा है, जिसमें खमीर अंगूर में मौजूद चीनी को अल्कोहल में परिवर्तित करता है। निम्नलिखित पारंपरिक और आधुनिक किण्वन प्रक्रियाओं की तुलना है:

4. बुढ़ापा और परिपक्वता

किण्वन पूरा होने के बाद, वाइन को अपनी इष्टतम स्थिति तक पहुंचने के लिए पुराना करने की आवश्यकता होती है। हाल ही में लोकप्रिय चर्चाएँ स्वाद पर विभिन्न कंटेनरों के प्रभाव पर केंद्रित हैं:

5. शराब बनाने के उद्योग में हालिया गर्म रुझान

1.टिकाऊ वाइनमेकिंग: पानी की खपत और कार्बन उत्सर्जन को कम करना उद्योग का फोकस बन गया है, और कई वाइनरी ने जैविक प्रमाणीकरण प्राप्त किया है।

2.प्रौद्योगिकी अनुप्रयोग: एआई तकनीक का उपयोग सर्वोत्तम फसल समय की भविष्यवाणी करने के लिए किया जाता है, और आईओटी उपकरण किण्वन प्रक्रिया की निगरानी करते हैं।

3.विशिष्ट किस्मों का उदय: जैसे पुर्तगाल के टूरिगा नैशनल और ग्रीस के असिर्टिको ने ध्यान आकर्षित किया है।

4.कम अल्कोहल वाली शराब: स्वास्थ्य आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए 12% से कम अल्कोहल सामग्री वाली वाइन का उत्पादन 30% बढ़ाया जाएगा।

5.ऑरेंज वाइन का क्रेज: सफेद अंगूर की खाल को किण्वित करके बनाई गई "ऑरेंज वाइन" युवा उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय है।

6. घरेलू शराब बनाने की युक्तियाँ

जो लोग घरेलू शराब बनाने का प्रयास करना चाहते हैं, उनके लिए पेशेवर निम्नलिखित सलाह देते हैं:

वाइनमेकिंग कला और विज्ञान का एक संयोजन है। जैसे-जैसे तकनीक विकसित होती है और उपभोक्ता की मांग बदलती है, शराब बनाने की तकनीक में लगातार नवीनता आ रही है। चाहे आप एक बड़ी वाइनरी हों या घरेलू शराब बनाने के शौकीन, आपको स्वादिष्ट वाइन बनाने के लिए अंगूर की विशेषताओं, किण्वन सिद्धांतों और उम्र बढ़ने की तकनीकों में महारत हासिल करने की आवश्यकता है।